横浜市西区の保育園 利正寺保育園

宗教法人 利正寺保育園 お問い合わせ:045-231-3409

給食

★メニュー★
・レバーのかりん揚げ
・酢の物
・味噌汁

☆材料☆【園児1人分】(大人は2倍です)

レバーのかりん揚げ

豚レバー
しょうが
しょうゆ
片栗粉
サラダ油
ケチャップ
ウスターソース
砂糖
白粒ゴマ
みりん
臭み抜き用牛乳

35.0g
1.0g
1.0g
8.0g
4.0g
4.0g
3.0g
0.5g
2.0g
2.5g


酢の物

もやし
きゅうり
ロースハム
砂糖


23.0g
21.0g
8.0g
2.0g
2.0g
0.1g


味噌汁

キャベツ
生揚げ
乾燥カットワカメ
煮干し
味噌

12.0g
20.0g
0.3g
2.0g
8.0g


【レバーのかりん揚げ】

1.レバーは血抜きをし、臭みをとる。
2.ボールにしょうゆと生姜汁を入れ、ひと口大(薄め)に切ったレバーを30分くらい漬ける。
3.ざるに2をあけて汁気を切り、片栗粉をまぶし、からりと揚げる。
4.鍋にケチャップ、ウスターソース、砂糖を入れてさっと火を通しゴマを加えソースを作る。
5.揚げたレバーにソースをからめる。


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